山茶油的提取工藝有幾種？它們的優缺點你知道嗎？

山茶油我們了解的比較多，但提取山茶油的方法除了我們常見的傳統作坊壓榨，你還知道幾種呢？ ? 01 溶劑浸提法 溶劑浸提法是20世紀70年代以后興起的一項制油方法，依據是萃取原理，利用有機溶劑（如正己烷、石油醚、無水乙醇）溶解油脂的特性，將料坯或預榨餅中的油脂提取出來的方法，山茶油一般采用的是預榨浸提法。 ? 溶劑浸提法制油的工藝流程： ? 油料→制坯(或制坯預榨)→溶劑浸出→混合油分離→毛油精煉 　　↓ 成品粕←粕脫溶 ? 優點：化工過程，粕中殘油少，出油率高；加工成本低、生產條件良好；粕的質量高，油料資源得到了充分的利用。 缺點：毛油質量較差，含有一定溶劑。 ? 02 壓榨法 ? 機械壓榨法是提取山茶油的基本方式，原理是利用外力擠壓油料把油脂從油料中擠壓出來，茶籽壓榨經歷了土法壓榨(主要是楔榨)、液壓榨油和螺旋榨油等幾個階段。根據壓榨工作過程中茶籽在榨膛內的溫度不同,通常前兩種稱為低溫壓榨工藝，后一種稱為高溫壓榨工藝。 ? 優點：物理制取過程，不涉及添加任何化學物質，榨出的毛油質量較好。 缺點：出油率低，生產成本高 ? A 高溫壓榨法 高溫壓榨法主要采用螺旋榨油機進行動態壓榨。 ? 優點：機械壓榨法的優勢在于工藝簡單靈活、適應性強、成本較低、投資較省，壓榨油無溶劑殘留。 缺點：出油率低，油脂營養被破壞。榨油之前要先對茶油果高溫炒制，壓榨時油料在榨膛內的瞬間壓榨溫度較高，對油脂和榨餅均有影響，比如毛茶油的雜質多、色澤深，降低了茶油精煉率。因此，螺旋榨油在工藝上要求對茶籽進行剝殼處理。 ? B 冷榨法 （低溫壓榨法） 冷榨法是目前在油茶產區常采用的一種提取山茶油工藝（液壓榨油），也是現今茶油提取制備的主流工藝。液壓榨油機有立式和臥式兩種結構,實際生產中以臥式液壓榨油機居多。 ? 常用茶籽低溫壓榨法的工藝流程： ? A、油茶籽→低溫貯存→清理分級→磁選→脫殼→軋坯→冷榨→油渣分離→毛茶籽油→低溫結晶養晶→低溫過濾 ? B、茶籽餅→浸出? 成品冷榨油 ? 優點：在低于60℃的環境下進行加工（水份烘干） ，毛油雜質少、色澤淺，酸價較低，一般不需要精煉完整的保存了油中生理活性物質(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能) 。 缺點：原料必須經過精選 ，但冷榨法出油率大大低于熱榨。 ? 03 水酶法 水酶法是近年來研究和利用的一種新的提油方法，原理是在油料破碎后加水、再加酶，進行酶解，使油脂易于從油料固體中釋出，利用非油成分(蛋白質和碳水化合物)對油和水親和力的差異及油水比重的不同將油與非油成分分離 。 ? 水酶法提取山茶油的工藝流程： ? 油茶籽→破碎→稱量→加入緩沖液→蒸汽處理→冷卻→加入酶制劑→酶解→滅酶→抽濾→取出殘渣→烘箱烘干→石油醚萃取→抽濾→真空千燥→烘干至恒重→山茶油 ? 優點：條件溫和可以有效地保護油脂、蛋白質以及膠質等可利用成分的品質，溫度低，能耗低；提取的油純度高，磷脂含量、酸值及過氧化值低，色澤淺，“安全、高效、綠色”，符合可持續發展的原則。 缺點：1）隨酶技術的成熟，價格不再成為水酶法的限制因素，但其乳化體系的分離、乳化體系中油的回收在設備及技術上都存在困難，這很大程度上限制了水酶法提油技術的應用。2）水的污染和循環利用是必須面對的問題。3）殘渣利用需要較大的能源。 ? 04 超臨界CO2萃取法 ? 1996年，陳開勛、葛紅光提出了超臨界CO2萃取茶籽油的方法，考究了壓力、溫度對茶籽油在CO2中溶解度的影響，分析了萃取條件與油品質量的關系,并綜合得到了超臨界CO2萃取茶籽油的最佳萃取條件：壓力30MPa,溫度35°C,CO2流量6L/min。后續方芳、韓薇妍等對超臨界CO2萃取法進行了更深一步的研究與試驗，使得該法有了一個更深層次的提高，但由于該工藝設備要求高，價格昂貴，大規模生產可操作性差，現只停留于實驗室研究階段。 ? ?

山茶油為什么能夠受到國際熱捧？

為什么美國衛生研究所聯合主席稱山茶油為“世界上最好的食用油”？就連國家糧科院也呼吁:把山茶油做為家庭必備食用油!原因很簡單，因為山茶油中的不飽和脂肪酸含量高達90%以上，且ω6（亞油酸）、ω3（亞麻酸）的成分比例為4:1，這種比例符合為歐米伽膳食，還能使人體處于“絕對健康”狀態，即“外疾不入，內患不生”，到目前為止，山茶油是獲得ω3脂肪酸的最佳食物來源。 歐米伽3脂肪酸可以防止血栓形成來保護心臟同時避免中風，歐米伽3補充劑也有良好的功效。 ——世界衛生組織（WHO） 歐米伽3不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白和保護心血管的功能。在歐洲，全部不飽和脂肪酸的攝入一般在推薦的范圍之內（大約為能量的5-10%）。 ——歐盟食品安全局（EFSA） 美國食品藥品監督管理局（FDA）確認歐米伽-3可以降低冠心病風險，每天攝入3克是安全的。 ——美國食品藥品監督管理局（FDA） 國外盛行的山茶油 歐咪伽膳食在美國和日本盛行，已被當作法律在該國進行大力宣傳，在西方部分國家，也普遍將了“歐米伽膳食”當成習慣和潮流... 隨著歐米伽膳食在國外的盛行，大大增加了山茶油的知名度，因為西莫普勒斯博士曾斷言：“歐米伽膳食比其他任何一種心臟病膳食、心臟病藥物、心臟病調養計劃，都能更有效地挽救生命”。 山茶油中的歐米伽3 有研究表明，歐米伽3能幫助抵抗多種疾病和提升免疫系統，例如食用比例不當的必需脂肪酸會損壞身體，而歐米伽膳食的合理搭配，可以讓我們的每一個細胞和機體系統發揮最大潛能，使身體器官處于巔峰狀態。哪怕你已經患上嚴重疾病，這種膳食也可以幫助減少病痛和緩解癥狀，還可以降低藥物毒性和依賴性，從而實現早日康復和延長壽命。 隨著大眾對健康的越發重視，相信在不久的將來，山茶油不僅能夠得到國際的認可，還會走向國際家庭的餐桌...

超市里的食用油要怎么選 | 學會讓你漲姿勢~

超市的食用油種類繁多，琳瑯滿目。如何選購？別光聽賣場促銷員的，學會這些讓你漲姿勢~ 從維護人體健康出發，選擇食用油，要少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油。吃油的量一般提倡每人每天在25g左右。 “學習鑒別漲姿勢” 1 看加工工藝 現在我國食用油的制作方法分壓榨和浸出兩種。 壓榨油的加工工藝是利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，壓榨法由于不涉及添加任何化學物質，榨出的油各種營養成分也保持得較為完整。 浸出油的加工工藝是“化學浸出法”，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂接觸而將油萃取溶解出來，再脫除油脂中的溶劑。在浸出油里殘留的一些化學物質，我們吃下去會積蓄在體內，幾十年也代謝不出去，而且經加工后部分營養成分被破壞。 壓榨油更健康！ 2 看色澤 一般優質油色淺呈金黃色，低品位油色深(香油除外)，當然油的色澤深淺也因其品種不同而使同品油色略有差異。 3 看透明度 一般高品質油透明度高，水分雜質少，無渾濁。 4 看有無沉淀物 高品質油無沉淀和懸浮物，絮狀物。 5 看有無分層現象 若有分層則很可能是摻假的混雜油。 6 查看標簽 認真查看商標，QS標識，特別要注意保質期和出廠期。 如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的食用油，色拉油、調和油、橄欖油、山茶油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。下面介紹一種我國特有的食用油--山茶油。 山茶油取自油茶樹種子，在我國已傳承2300年，是一種含單不飽和脂肪酸高達90%的木本植物油，其營養價值極高，富含多種維生素和微量元素，而且不存在轉基因問題，在我國歷屬皇家貢品?！短旃ら_物》中明朝宋應星贊其“油味甚美”，在臺灣、日本及東南亞國家被盛贊為“東方橄欖油”，為健康食用油首選。 【選料】冷榨茶油精選高山小籽老樹在霜降前三天以及后七天所采摘的優質茶籽。此時的油茶果茸毛脫盡，果皮光亮，間變成其品種固有的色澤，籽粒飽滿，呈黑色或茶褐色，質硬而顯油光，且油茶果果殼已變薄、出現輕微裂痕狀即表明油茶果已經完全成熟了，此時的油茶果油脂含量達到了最高值，是最理想的采摘時候。 【工藝】油料以不高于60度溫度進行壓榨，殼中非油脂物質溶出少，造成出油率低，保留茶油特有成分。 【成分保留】純物理冷榨的工藝，充分保留了茶油中豐富的維生素E、茶多酚、茶皂甙等，同時保留了寶貴的角鯊烯等營養成分。 ? ?